厨师资料

私房菜

私房菜

澳门君悦酒店的「尊贵独立贵宾房」, 高踞「嘉宾轩楼」顶层三十七楼,能让宾客在高空拥有不同凡响的美食体验。宾客可于四间高雅的独立贵宾房内享用各色佳肴 , 饱览路氹风光。

Jean Denis Le Bras

Jean Denis Le Bras

讲到「Pierre」的菜肴,Jean-Denis Le Bras 说:「我们的食物非常…」,只见大厨绞尽脑汁在想用哪个字眼来形容比较好, 「我们专注每个小细节。」肉质、酸度及层次是否丰富都要纳入

甜蜜的糕点人生

甜蜜的糕点人生

Grégoire Michaud (闵言乐) 身分可多了,除了是香港四季酒店的糕点主厨外,也撰写博客,经常在上面发表有趣又发人深省的看法,还出版了一系列十分有意思的烹饪书,其中一本便以一句经典名

糕点的喜悦

糕点的喜悦

澳门金丽华酒店行政饼房总厨 Hervé Lemonon 开心地将双手插到盛满杏仁粉和糖的钢碗里,再一下子张开抓满了粉的双手,开始揉面。一副乐在其中的样子。 他说:「每天醒来,周遭世界的奇妙都会带

Jaakko Sorsa: FINDS香港行政主厨

Jaakko Sorsa: FINDS香港行政主厨

如果能一窥您家里的冰箱,最有可能找到些什么? 我的芥末收藏-我收集了世界各地大约15种的芥末。我家冰箱前身其实就是FINDS 的香槟冷藏箱。我家里没有冰冻箱,只买新鲜的食材, 然后马上加以烹调。