廚師資料

私房菜

私房菜

澳門君悅酒店的「尊貴獨立貴賓房」, 高踞「嘉賓軒樓」頂層三十七樓,能讓賓客在高空擁有不同凡響的美食體驗。賓客可於四間高雅的獨立貴賓房內享用各色佳餚, 飽覽路氹風光。

Jean Denis Le Bras

Jean Denis Le Bras

講到「Pierre」的菜餚,Jean-Denis Le Bras 說:「我們的食物非常…」,只見大廚絞盡腦汁在想用哪個字眼來形容比較好, 「我們專注每個小細節。」肉質、酸度及層次是否豐富都要納入

甜蜜的糕點人生

甜蜜的糕點人生

Grégoire Michaud (閔言樂) 身分可多了,除了是香港四季酒店的糕點主廚外,也撰寫博客,經常在上面發表有趣又發人深省的看法,還出版了一系列十分有意思的烹飪書,其中一本便以一句經典名

糕點的喜悅

糕點的喜悅

澳門金麗華酒店行政餅房總廚Hervé Lemonon 開心地將雙手插到盛滿杏仁粉和糖的鋼碗裡,再一下子張開抓滿了粉的雙手,開始揉麵。一副樂在其中的樣子。 他說:「每天醒來,周遭世界的奇妙都會帶給

Jaakko Sorsa: FINDS香港行政主廚

Jaakko Sorsa: FINDS香港行政主廚

如果能一窺您家裡的冰箱,最有可能找到些什麼? 我的芥末收藏-我收集了世界各地大約15種的芥末。我家冰箱前身其實就是FINDS 的香檳冷藏箱。我家裡沒有冰凍箱,只買新鮮的食材, 然後馬上加以烹調。